Resep Siomay Bandung, Lengkap dengan Sambal Kacang Gurihnya

Pelengkap:

• 1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
• Kulit siomay
• Tahu putih
• Pare, rebus
• Kentang, kupas dan rebus
• Jeruk limau

Saus kacang:

• 180 gr kacang tanah
• 8 pcs cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 100 ml minyak
• 3 sdm gula merah, sisir
• 2 lembar daun jeruk
• 1-2 sdm tepung beras
• 3 sdm air asam jawa
• Air

Langkah:

1. Pertama, buat adonan siomay. Campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, aduk sampai berserat dan lengket
2. Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata
3. Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk lagi sampai rata
4. Tambahkan labu siam, Aduk sebentar, kemudian tambahkan penyedap dan merica
5. Khusus untuk isian tahu, pare dan lainnya, pisahkan adonan dan tambahkan sedikit air serta garam, aduk rata
6. Khusus isian siomay, siapkan kulit pangsit, ambil 1,5 sdm adonan, taruh di tengah kulit pangsit, lalu bentuk menjadi siomay. Taburkan kuning telur di atasnya
7. Membuat siomay tahu. Belah dua tahu, lalu buang sedikit bagian tengahnya, isi dengan adonan siomay. Lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare
8. Olesi kukusan dengan sedikit minyak, kukus siomay selama 30 menit.
9. Sambil menunggu, saatnya membuat saus. Goreng kacang tanah hingga kecokelatan, tambahkan bawang putih dan cabai merah, goreng sebentar, tiriskan.
10. Setelah dingin, blender campuran bumbu kacang dengan air secukupnya
11. Masak bumbu kacang dengan air yang cukup banyak, tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
12. Sebagai pengental saus, seduh tepung beras dengan sedikit saus di wadah terpisah, kemudian campurkan kembali ke dalam saus kacang. Masak lagi selama 10 menit
13. Tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata
14. Siomay siap disajikan dengan saus kacang, jeruk limau, dan kecap.

Itulah resep siomay Bandung ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu coba di rumah. Semoga berhasil!