Resep Siomay Bandung, Lengkap dengan Sambal Kacang Gurihnya
Mau buat siomay Bandung sendiri di rumah? Coba resep di bawah ini!
Rima Sekarani Imamun Nissa : Sabtu, 20 Januari 2024 | 07:00 WIB
dewiku.com - Siomay Bandung telah menjadi kuliner favorit banyak orang. Makanan ini terkenal memiliki cita rasa lezat dengan saus kacang dan taburan bawang goreng yang menggugah selera.
Jika ingin membuatnya sendiri, Chef Devina Hermawan membagikan resep yang mudah dibuat, lengkap dengan sambal kacangnya.
Resep Siomay Bandung
Bahan-bahan:
500 gr tenggiri giling segar
125 gr labu siam, parut dan peras kering
80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)
1/2 sdm garam meja / 1 sdm garam laut
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt penyedap
1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 - 2)
2 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih besar
5 siung bawang merah sedang
180 gr tepung sagu
3 batang daun bawang
5 sdm minyak panas
100 ml air es
Pelengkap:
1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
Kulit siomay
Tahu putih
Pare, rebus
Kentang, kupas dan rebus
Jeruk limau
Saus kacang:
180 gr kacang tanah
8 pcs cabai merah keriting
2 siung bawang putih
100 ml minyak
3 sdm gula merah, sisir
2 lembar daun jeruk
1-2 sdm tepung beras
3 sdm air asam jawa
Air
Langkah:
Pertama, buat adonan siomay. Campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, aduk sampai berserat dan lengket
Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata
Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk lagi sampai rata
Tambahkan labu siam, Aduk sebentar, kemudian tambahkan penyedap dan merica
Khusus untuk isian tahu, pare dan lainnya, pisahkan adonan dan tambahkan sedikit air serta garam, aduk rata
Khusus isian siomay, siapkan kulit pangsit, ambil 1,5 sdm adonan, taruh di tengah kulit pangsit, lalu bentuk menjadi siomay. Taburkan kuning telur di atasnya
Membuat siomay tahu. Belah dua tahu, lalu buang sedikit bagian tengahnya, isi dengan adonan siomay. Lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare
Olesi kukusan dengan sedikit minyak, kukus siomay selama 30 menit.
Sambil menunggu, saatnya membuat saus. Goreng kacang tanah hingga kecokelatan, tambahkan bawang putih dan cabai merah, goreng sebentar, tiriskan.
Setelah dingin, blender campuran bumbu kacang dengan air secukupnya
Masak bumbu kacang dengan air yang cukup banyak, tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
Sebagai pengental saus, seduh tepung beras dengan sedikit saus di wadah terpisah, kemudian campurkan kembali ke dalam saus kacang. Masak lagi selama 10 menit
Tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata
Siomay siap disajikan dengan saus kacang, jeruk limau, dan kecap.
Itulah resep siomay Bandung ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu coba di rumah. Semoga berhasil!
